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最长的白昼 | 都说夏至要吃面,但我有我的偏爱

发布日期:2020-06-21 00:55:59    来源:www.qxjsbt.com    作者 :七小将·食饼筒    浏览量:173
七小将·食饼筒 www.qxjsbt.com 2020-06-21 00:55:59
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“日北至,日长之至,

日影短至,故曰夏至。

至者,极也。”

——《恪遵宪度抄本》



四时有序,虫声和鸣,夏至已至

夏至是被最早确定的节气

“昼晷已云极,宵漏自此长。”

这一日,太阳最偏北、白昼最长

“言万物至于此,假大而极至。”
 这一日,是万物生长最繁盛的时期



正如《礼记》所云

“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”


不过夏至不热

夏至过,酷暑到

以白昼最长的这天为起点

和煦的暖阳将变为烈日燃燃

最热的三段伏天也紧接而至



所谓盛极必衰,世间万物,不出其右

“骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。”

阳气的极致下阴气也开始产生

夏至三候半夏生由此可见


不过对于吃货而言

不管怎么日新月异

饭总是还要吃的

那么夏至吃什么呢?


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“冬至馄饨夏至面。”

这是中国民间自古以来的说法

“吃过夏至面,一天短一线。”

吃面可是夏至日的重要习俗



夏至吃面其一是有个好彩头

时值新麦丰收季

而面粉是由小麦研磨成的

夏至吃面就有着尝新的意思

其二也利于人们的饮食健康

从中医上所得

小麦具有养心的原理

能补充夏日耗散的心血和心液


炎热的盛夏,饮食也要开始改变

以热量低、便于制作、清凉的食品为主

简单易上手的面条就成为首选

因此,夏至面也称“入伏面”



将面条下入滚沸的开水中

只要稍等片刻,就能很快熟透

北方的传统是以小麦为主食

吃面条最讲究的是筋道和口感

而南方的面条属于小吃

更注重面汤和佐料的调味
 因此,南方的夏至面,不是凉拌面

而是配上肉丝浇头扎实的汤面


不过这么热的天气之下

吃汤面只会更热

每个人都有味道偏爱

我的偏爱就是食饼筒



其实夏至除了夏至面

也有“夏至饼”的传统

《吴江县志》中记载着

“农家还擀面为薄饼,烤熟

夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等。”



食饼筒也有着异曲同工之处

都是一张薄薄的面皮

但食饼筒是包裹各种小菜

卷着吃的特色宴席

或煎或蒸,任君选择



炎炎夏日,有肉有菜的食饼筒才是享受

七小将食饼筒,延续经典美味

分享美食,也分享美食的快乐



在这光明美好的日子里

一碗清粥,三两小菜

一卷食饼筒,晚风抚过

愿你生如夏花,幸福灿烂

夏至美好,此刻美好

 


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