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历史文化的沉淀和传承:非遗美食食饼筒

发布日期:2020-04-08 17:01:51    来源:未知    作者 :未知    浏览量:1253
未知 未知 2020-04-08 17:01:51
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它是江浙一带家喻户晓的一道美食;

它是中国小吃界内名声鹤立的代表;

它就是非遗美食——食饼筒。



食饼筒又称麦油脂,由于其味美鲜嫩、口感上佳而深受人们喜爱。古人有诗云:“佳节又来临,喜气满墟落。炊烟冒椽角,灶香腾麦饼”可见人们对食饼筒的喜爱由来已久。



食饼筒必不可少的就是这一张饼皮,别看这饼皮平白无常,里面可是有大学问。饼皮一定要薄厚均匀,又薄又韧;太厚的饼皮会影响口感,不够韧的饼皮包不住菜容易破。


同时再搭配一些香香脆脆的萝卜干、脆脆的黄瓜条、或者虾仁,用又薄又韧的麦饼一卷,那味道,想想都会流口水。



关于食饼筒,还有一个故事:


传说在明朝中期,倭寇肆虐,江浙一带沿海居民深受其害。戚继光将军受命抵抗倭寇,当地居民为了犒赏戚家军,家家户户都做了菜肴给军队送去,但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题。



有一个渔家女非常聪明,她专门做了一个饼皮,把菜都包了进去,这样就轻松多了,其他人看到了也纷纷效仿。于是,食饼筒就此诞生了。而食饼筒也成了戚家军的随军粮。



历史的脚步日月流转,从明朝到今天,400多年转瞬一逝,更迭了朝代、淹没了年轮,唯独不变的是人们对美味的传承。曾经戚家军的随军粮,如今已成为一道特色小吃被人们时刻眷恋着。



杭州兵将餐饮旗下子品牌七小将专注于浙江沿海历史文化名小吃、戚继光将军随军粮“食饼筒”的传承,秉承匠心精神,并在原有的基础上加以创新、整合,依然将食饼筒送进中国每一个的眼前。央视特别节目《舌尖上的中国》更是将食饼筒作为特别美食,专门报道。



一筒卷着吃的宴席,一次味蕾享受的盛宴。食饼筒不仅是历史的见证者,更是美食界的先行官。它承载四百多年爱国情怀的沐浴,从戚继光到七小将,是历史,更是未来。


七小将
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